1. Dans une assiette, mélangez la farine avec le sel, poivre et déposez chaque escalope de poulet dedans.

2. Dans une casserole, mélangez les abricots, l'oignon, le gingembre, le porto, le sucre et le jus d'orange.  Portez à ébullition, diminuez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Remuez jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.

3. Dans une poêle, chauffez l'huile et faites griller les escalopes de poulet 4 minutes de chaque côté. Répartir le chutney dans 4 assiettes, disposez le poulet. Servez.