1. Laissez infuser la vanille dans le lait pendant plusieurs minutes.  Sortez la vanille, ajoutez le sucre et portez à ébullition.

2. Dans une casserole, portez le sucre pour le caramel avec 5 cl d'eau, jusqu'à obtenir un caramel. Disposez le caramel dans des ramequins. Battre les oeufs dans le saladier et ajoutez dans le lait bouillant. Mélangez le tout.

3. Remplir chaque ramequin du lait et disposez les au four à 210°C au bain-marie . La crème ne doit pas former de bulle. Laissez refroidir. Servez sans démouler.