La Recette :

1. Égouttez les abricots au sirop puis découpez-les en cubes.

2. Faites tremper les biscuits à la cuillère dans l'amaretto puis répartissez-les au fond de 6 ramequins individuels.

3. Dans une poêle, faites cuire les cubes d'abricots avec le miel liquide pendant 5 minutes.

4. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarponne puis mélangez bien de façon à obtenir une préparation homogène.

5. Dans un bol, battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement au mélange à l'aide d'une cuillère en bois.

6. Étalez une couche de crème dans les ramequins puis répartissez les abricots par-dessus et terminez par une couche de crème restante. Couvrez d'un film alimentaire puis réservez dans votre réfrigérateur durant 1 heure.

7. Dégustez bien frais en Dessert.