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Recettes de cuisine d'Europe Pour 6 personnes. Les ingrédients :
La Recette : 1. Sortez les épinards 1 heure avant la préparation afin qu'ils soient décongelés puis essorez-les bien. 2. Dans une poêle, faites cuire les branches d'épinards avec 45ml d'huile d'olive pendant quelques minutes de façon qu'ils soient bien cuits. Salez et poivrez selon votre convenance. 3. Râpez 150g le parmesan frais. Hachez finement les épinards cuits puis laissez-les refroidir. Incorporez la ricotta fraîche ainsi que 150g de parmesan frais râpé. Salez et poivrez à nouveau. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. 4. Sur votre plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à raviolis aux épinards puis découpez-les à l'aide d'une roulette. 5. A l'aide d'une cuillère à café, prélevez des boulettes de la préparation précédente puis garnissez-en le centre des raviolis. Humectez puis fermez bien les bords en les soudant puis farinez-les légèrement. 6. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les raviolis pendant quelques instants jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez-les à l'aide d'une écumoire puis répartissez-les dans 6 assiettes individuelles. 7. Découpez le parmesan restant en copeaux puis décorez-en les raviolis. Arrosez avec du pesto puis dégustez bien chaud. |
Auteur : Isabelle LE CREFF
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