Les ingr?dients :

• 500 grammes de viande de crocodile coup?e en 8 tranches
• 100 grammes de f?cule
• 200 grammes de graines de s?same
• 1 ?uf
• 20 ml de lait
• 5 grammes d'ail
• 10 grammes de poudre de curry
• 200 ml de cr?me de noix de coco
• 50 grammes de sucre roux
• 50 grammes de gingembre
• huile pour friture
• sel, poivre

La recette :

1. Pour pr?parer la sauce, faire chauffer de l'huile dans une po?le, ajouter l'ail, le curry et le gingembre, faire revenir 2 minutes et retirer du feu.

2. M?langer 5 grammes de f?cule avec la cr?me de noix de coco dans un r?cipient. Ajouter petit ? petit cette pr?paration aux ?pices dans la po?le. Ajouter le sucre et faire cuire. Laisser mijoter 1 minute et retirer du feu. Assaisonner.

3. Assaisonner la viande de crocodile avec du sel et du poivre, recouvrir de f?cule ajout?e avec l'?uf, le lait et les graines de s?same.

4. Faire chauffer de l'huile dans une po?le ou friteuse et faire frire le crocodile 4 minutes. Placer le crocodile sur du papier absorbant.Servir la sauce ? part de la viande et garnir avec du riz.