Les insectes pochés

Porter une casserole d'eau bien salée à ébullition. Faire pocher les insectes en les déversant dans l'eau frémissante afin qu'ils s'y saississent.

Laisser bouillir environ 5 minutes. Sortir délicatement les petites bêtes de l'eau avec une passoire.

Servir froid en salade avec de la vinaigrette, ou les présenter sur un lit de feuilles de laitue avec en assaisonnement une sauce de type mayonnaise ou béarnaise (si vous avez l'esprit aventureux, vous pouvez même tester d'autres formules d'assaisonnement à votre convenance)

Accompagner d'un vin blanc, par exemple un bon Gewurtztraminer

Source : http://www.comby.org/insect/recettfr.htm#tdg