Les ingr?dients :

• 4 mangues
• 1 jus de citron
• 4 feuilles de g?latine
• 8 blanc d'oeufs
• 250 grammes de sucre glace

La recette :

1. Mettre les 4 feuilles de g?latine dans de l'eau froide, pelez les 4 mangues et r?duisez la chair en pur?e. Ajoutez y le jus de citron. Mettez les blancs d'oeufs avec 250 grammes de sucre glace au bain marie, en remuant tr?s frequemment jusqu'? ce que ce soit assez chaud. Puis montez les en neige ferme.

2. Faites ti?dir la mangue en pur?e, ajoutez les 4 feuilles de g?latin?, bien presser afin de d?barasser de leur eau. D?layez-les bien et ajoutez les blancs d'oeufs mont?s en neige ferme.

3. Mettre au frais.