Les ingr?dients :

• 1 ananas d?environ 400 g
• 2 kg de gros sel gris de Gu?rande
• 4 oranges
• 50 g de sucre semoule
• 1/2 gousse de vanille

La recette :

1. Faites un socle de gros sel de 4 cm d??paisseur sur la plaque
du four. D?posez dessus l?ananas debout et couvrez le d?une ?paisse couche de sel, en prenant soin de laisser d?passer son plumet. Faites-le cuire au four pendant 1 h 20 ? 150?C.

2. Pressez les oranges. Versez le jus dans une casserole, ajoutez la demi-gousse de vanille, le sucre et faites-le r?duire de moiti? ? feu doux.

3. Une fois la cuisson de l?ananas achev?e, laissez-le reposer 1 heure hors du four, puis cassez la cro?te de sel. Ensuite, ?pluchez-le soigneusement, coupez-le en fines lamelles et servez-le encore chaud, arros? de jus d?orange vanill?.