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Recette de p?tisserie Par Claude chef p?tissier Les ingr?dients : 500 grammes de sucre La recette : 1. Faites griller les amandes avec leur peau. Faites fondre 20 grammes de glucose et ajoutez petit ? petit le sucre de fa?on ? obtenir un caramel assez fonc?. 2. Ajoutez les amandes, m?langez. Versez sur une plaque en fer huil?e assez finement. Laissez refroidir. 3. Pilez l'ensemble et passez au mixer afin d'obtenir une p?te : vous avez un pralin? pur auquel vous pouvez rajouter du chocolat noir ou au lait dans des proportions ? vos go?ts. |
