Les ingr?dients :

• 250 g de pommes de terre
• 200 g de filet de morue
• 6 jaunes d?oeufs
• 2 gousses d?ail
• 3 ?chalotes
• 1 petite botte de persil fris?
• 150 g de poivron rouge
• 30 g de farine
• 6 cl d?huile d?olive
• 1 petite tomate
• 1/2 botte de ciboulette
• 1 pinc?e de piment de Cayenne en poudre.

La recette :

1. Faites pocher la morue dans de l?eau fr?missante pendant 5 minutes et laissez refroidir. Faites cuire les pommes de terre enti?res avec du gros sel.

2. Hachez finement 1 gousse d?ail, 2 ?chalotes, le persil et 50 g de poivron rouge. ?pluchez les pommes de terre et coupez-les grossi?rement.

3. Placez dans le bol du mixer les pommes de terre, la morue, les ingr?dients hach?s, la farine et le piment de Cayenne puis faites tourner jusqu?? obtention d?une p?te lisse.

4. Pour la sauce chien, hachez la tomate ?pluch?e et ?p?pin?e, 1 gousse d?ail, 1 ?chalote, la ciboulette et le poivron restant. M?langez le tout avec l?huile d?olive et rectifiez l?assaisonnement selon votre go?t.

5. Moulez des quenelles avec 2 cuill?res ? soupe et passez en friture (huile ? 180?) pendant 2 mn. Servez bien chaud avec la sauce chien.