Les ingr?dients :

• 6 coquilles Saint-Jacques
• 6 grosses tranches de boudin noir
• 1 pomme golden
• 1 pomme granny
• 1 b?ton de vanille
• 1 c. ? soupe de vinaigre balsamique r?duit
• Beurre
• Fleur de sel

La recette :

1. Pr?parez la compote en taillant les pommes en petite brunoise, compotez-la peu de temps avec le b?ton de vanille fendue en 4 dans la longueur puis r?cup?rez la vanille, s?chez-la au four ? 100?C pendant 1h.

2. Po?lez les Saint- Jacques et le boudin dans une noisette de beurre puis montez en brochette avec la vanille, assaisonnez de fleur de sel et dressez un cordon de vinaigre autour.