Les ingr?dients :

• 800 g de boeuf ? braiser
• sel, poivre blanc du moulin
• 1 cs de farine
• 1/2 I de vin rouge
• 1/2 I de bouillon
• 1 feuille de laurier
• 1/2 cc de thym frais
• 4?5 baies de geni?vre
• beurre pour la cuisson
• 1 carotte
• 40 g de navet
• 2 panais

Beignets de pomme de terre:

• 10 pommes de terre cuites, refroidies
• 2 oeufs
• 120 g de farine
• 1 cc de sel
• 1 pinc?e de muscade r?p?e
• 6 cs de chapelure
• huile pour la friture
  

La recette :

1. D?coupez la viande en d?s de 3 x 3 cm. Faites-la dorer puis mettez-la dans un faitout et saupoudrez-la de farine. Recouvrez de bouillon et de vin puis ajoutez la feuille de laurier, le thym et les baies de geni?vre. Portez ? ?bullition puis laissez mijoter 45 minutes. Salez, poivrez puis retirez les baies juste avant de servir.

2. Beignets de pomme de terre : R?pez les pommes de terre tr?s fin et m?langez-les ? la moiti? de la farine. Ajoutez un oeuf, salez et assaisonnez avec la noix de muscade.

3. Donnez ? la p?te la forme de petits cocons, panez-les en les roulant dans la farine, puis en les trempant dans l?oeuf et la chapelure. Faites-les frire jusqu?? ce qu?ils soient bien dor?s. Egouttez-les sur du papier absorbant.

4. ?pluchez et coupez les l?gumes en lamelles. Faites-les ramollir quelques minutes dans de l?e?u bouillante l?g?rement sal?e. Pour servir, d?posez quelques b?tonnets de l?gumes sur la viande et garnissez de beignets de pomme de terre.