Les ingr?dients :

• 600 g de filet de saumon avec la peau
• 2 gousses d?ail
• 100 g de beurre
• sel, poivre noir du moulin

Sauce tartare:

• 10 cl de mayonnaise
• 3 cs de cr?me liquide
• 1 cc de vinaigre de vin blanc
• 2 cs de cornichons ? la russe hach?s
• 1 cc de moutarde
• 1 cc de jus de citron
• 1 cs d?oignon jaune hach?
• 1 cc de c?pres
• 1 cc de persil hach?
• 1 cc d?aneth hach?
• 1/2 cc de sucre
• 1 pinc?e de poivre de Cayenne
• ? cc de sel
• aneth

La recette :

1. Sauce tartare : M?langez le yaourt, la mayonnaise, le vinaigre, les cornichons, la moutarde et le jus de citron. Pelez et ?mincez l?oignon. Hachez les c?pres, le persil et l?aneth. Ajoutez-les au m?lange cr?meux ainsi que le sucre, le poivre de Cayenne et le sel. Battez bien.

2. Pr?chauffez le four ? 200 oc et couvrez une plaque de papier alumi-
nium. D?taillez le saumon en d?s de 2 cm. Disposez-les sur la plaque,
c?t? peau vers le bas.

3. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l?ail ?cras?. Badigeonnez les morceaux de saumon de beurre ? l?ail. Salez et poivrez. Faites cuire le saumon au four 20 minutes environ. Posez une cuiller de sauce tartare sur chaque bouch?e et d?corez de brins d?aneth.