Les ingr?dients :

• 8 noix de Saint-Jacques
• 4 coquilles de saint-jacques avec leur couvercle
• 1 rouleau de p?te feuillet?e
• 3 petits poireaux
• 2 carottes
• 1 jaune d'oeuf
• 60 g de beurre
• 1 cuil. ? soupe de baies roses
• 1 bouquet de ciboulette
• gros sel
• sel fin, poivre

La recette :

1. Rincez et nettoyez les noix de Saint-Jacques. Pelez les carottes, nettoyez les poireaux. Tailllez les l?gumes en fines juliennes. Faites les sauter 2 mn ? la po?le avec une noix de beurre. Tapissez un plat de gros sel pour caler les coquilles creuses dans le sel.

2. R?partissez la julienne de l?gumes et les noix de Saint-Jacques. Parsemez les de ciboulette cisel?e et de baies roses. Salez, poivrez. Ajoutez de tout petits morceaux de beurre. Posez les couvercles.

3. D?coupez 4 bandes dans la p?te feuillet?e et entourez en les coquilles ? la jointure pour les sceller.

4. Badigeonnez la p?te de jaune d'oeufs. Enfournez pour 12 minutes, servez d?s la sortie du four, accompagn? d'une coupelle de beurre fondu citronn?.