Les ingr?dients :

• 150 g de lait de coco
• 180 g de noix de coco r?p?e
• 220 g de sucre en poudre
• filaments de safran
• 10 cl d'huile
• 1 litre d'huile pour la friture

La recette :

1. Pr?parez les boules ? la noix de coco : mettez le lait de coco dans une casserole et chauffez ? feu doux. Ajoutez un tiers du sucre et laissez-le fondre. Ajoutez ensuite la moiti? de la noix de coco r?p?e et les filaments de safran. Faites cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu?? ce que le m?lange ?paississe. Laissez ti?dir hors du feu. Roulez contre les paumes des mains des boules de p?te. R?servez.

2. Faites chauffer le bain de friture. Faites un caramel avec de l?eau et le sucre restant. Etalez le reste de noix de coco r?p?e dans une assiette. Pour chaque boule: plongez dans la friture pendant 30 s, trempez dans le caramel et roulez dans l?assiette de noix de coco. Servez ti?de.