Pour le levain :

• 250 g de farine
• 5 g de levure de boulanger
• 150ml d?eau ? 18?C

Pour la p?te :

• 250 g de farine
• 30 g de levure de boulanger
• 50 g de beurre ramolli
• 50 g de sucre
• 4 jaunes d?oeufs
• 1/2 cuil. ? caf? de sel
• 2 cuil. ? soupe de lait
• 120 g de sucre et 15 g de cannelle en poudre pour l'entourage
• Confitures

La recette :

1. Le levain :

1. Mettez dans une jatte les 250 g de farine tamis?e et incorporez l?eau ? 18? avec les 5 g de levure dilu??. M?langez pour obtenir une p?te homog?ne. Couvrez et laissez reposer pendant 2h ? temp?rature ambiante

2. La p?te :

1.Dans une jatte faites un puits avec les 250 g de farine tamis?e et ajoutez le levain , la levure dilu?e dans le lait ti?de et tous les autres ingr?dients, sauf le beurre. M?langez ? la main pour obtenir une p?te homog?ne. Ajoutez le beurre ramolli coup? en morceau. M?langez ? nouveau puis incorporer le beurre jusqu'? ce que la p?te ce d?colle des bords . Couvrez l? d'un linge humide et placez l? dans une pi?ce chauff?e au moins ? 22?. Laissez reposer pendant 1 heure, au bout de ce temps rabattre la p?te ? beignets ensuite ?talez l? sur 2cm d'?paisseur et coupez ? l'aide d'un verre de 8cm de diametre.

2. Rangez les beignets obtenue sur une serviette de table farin?e. Laissez-les doubler de volume couvert d'un linge pour ?viter que la p?te ne cro?te. Faites cuire les beignets dans l?huile chauff?e ? 170?C pendant environ 3 minutes sur chaque faces . Egouttez les beignets sur du papier absorbant. Roulez-les dans le m?lange sucre-cannelle puis fourrez vos beignets avec la confiture .