Les ingr?dients :

La recette :

1. Emincer les carottes, les navets et les oignons. Dans une grande cocotte en fonte, avec 50 g de beurre, faire revenir doucement tous ces l?gumes, ? feu doux pendant 15 minutes, les retirer ensuite ? l'?cumoire et les r?server.

2. Mettre ensuite les tendrons de veau et les faire dorer ?galement pendant 10 minutes en les retournant. Les saupoudrer avec 25 g de farine, les retourner avant de mouiller avec le vin rouge et 2 dl d'eau. Ajouter une petite feuille de laurier et une branche de thym. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 2 heures ? feu tr?s doux, en retournant de temps en temps les morceaux de viande.

3. A mi-cuisson, mettre dans la sauce les ?minc?s de l?gumes. Servir bien chaud, saupoudr? de persil.