Recette Magrets de canard à la gelée de groseille et au vinaigre de framboise Le Pro de la Cuisine

Magrets de canard à la gelée de groseille et au vinaigre de framboise 13/09/2009 - Lu 1143 fois

Recettes de Viandes
Pour 6 personnes.

Les ingrédients :

4 gros magrets de canard
90ml de vinaigre de framboise
70g de gelée de groseille
Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1. A l'aide d'un couteau pointu, faites des entailles dans la peau des magrets de canard. Salez et poivrez généreusement les magrets.

2. Dans une grande poêle à feu moyen, déposez-y les magrets de canard côté peau puis laissez-les cuire durant 10 minutes en surveillant la cuisson. Retirez le gras de la poêle.

3. Retournez les magrets de canard puis poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Réservez-les sur une assiette de service.

4. Dans la même poêle, versez la gelée de groseille puis laissez fondre pendant quelques minutes. Arrosez avec le vinaigre de framboise puis mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une sauce.

5. Découpez les magrets de canard en fines tranches puis nappez-les de sauce obtenue. Répartissez-les dans 6 assiettes individuelles.

6. Dégustez bien chaud avec une jardinière de légumes..

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