Les ingredients :

• 4 pav?s de boeuf de 250g
• 8 brins de persil
• 4 cuil.? soupe de moutarde a l'ancienne
• 2cuil. ? soupe d'huile
• 3 cuil. ?soupe de vinaigre balsamique
• sel

La recette :

1.Lavez et s?chez le persil. Effeuillez-le et hachez-le.Mettre la moutarde dans une assiette avec le persil hach? et m?langez. Secher les morceaux avec du papier absorbant. Recouvrez-les de moutarde en appuyant bien pour qu?elle colle ? la viande. Faites chauffer l?huile dans une grande poele quand elle est tr?s chaude, posez les pav?s de boeuf et les faire cuire 3 minutes de chaque c?t? ? feu vif. Salez. Retirez les pav?s de boeuf de la po?le et r?servez au chaud.

2.Versez le vinaigre balsamique dans la po?le et faites bouillir pendant 1 minute, en grattant le fond pour d?coller les sucs.Versez une cuill?re de d?gla?age dans chaque assiette, posez un pav? et servez imm?diatement avec des pommes de terre r?ties.