Recette p?te ? choux :

• 1/2L d'eau
• 200g de beurre
• 400g de farine
• 8 ? 10 oeufs
• 1 pinc?e de sel

1.Faire bouillir l'eau avec le beurre, une fois fondu incorporer la farine, d?ssecher l?g?rement sur le feu puis mettre l'appareil obtenu dans un r?cipient puis incorporer un ? un les oeufs puis dresser ? la poche

La recette du saint honor? au chocolat :

1.D?tailler des disques de 10cm dans une p?te feuillet?e ?tal?e ? 2mm d'?paisseur piquer fortement et laisser reposer. Recouvrir ensuite les disques d?une fine couche de p?te ? choux; dresser ? quelques millim?tres du bord un tour de p?te ? choux avec une douille unie. Dorer cette bordure et faire cuire sur une autre plaque, dresser de petits choux, les dorer et les mettre ? cuire.

2.Apr?s refroidissement, garnir les petits choux de cr?me p?tissi?re au chocolat, coller au caramel et au chocolat les petits choux caram?lis?s tout autour du saint-honor?; garnir le fond de celui-ci avec la cr?me p?tissi?re au chocolat, puis terminer la d?coration en ?pi ? l?aide d?une poche et d?une douille ? saint-honor? en alternant la chantilly, la vanille et la chantilly chocolat.