Pour 4 personnes. Pocher une douzaine de langoustines fra?ches ou
surgel?es pendant 10 mn dans un court-bouillon aromatis?. Les ?goutter, les d?cortiquer et les
ranger dans un plat allant au four. Faire sauter 100 g de champignons ?minc?s dans 50 g de
beurre avec 2 ?chalotes hach?es. Ajouter 2 c ? soupe de farine et mouiller avec un verre de
vin blanc. Saler, poivrer, ajouter thym et laurier et laisser cuire 10 mn. D'autre part dans un bol
battre ensemble un jaune d'oeuf, un verre de cr?me et 50 g de gruy?re r?p?. Ajouter le tout ?
la sauce. Verser le tout sur les langoustines. Saupoudrer de chapelure et faire gratiner ? four
vif. |
