Pour 4 personnes: 36 hu?tres, 18 petites feuilles de chou vert, 1/2 tomate, 1/2
navet, 1 carotte, gros sel. Faire pocher les hu?tres comme dans la recette "hu?tres chaudes"
avec la m?me sauce de r?duction. Eplucher le navet et la carotte, les couper en petits cubes
et les cuire ? l'eau bouillante sal?e. Laver la tomate et la couper en d?s. Faire blanchir les
feuilles de chou d l'eau bouillante sal?e 2 ? 3 minutes; les rafra?chir. Dans chaque coquille
d'hu?tre, mettre une demi-feuille de chou, poser dessus une hu?tre puis les l?gumes (tomate,
navet, carotte); napper avec sauce de cuisson des hu?tres. Servir aussit?t. On peut remplacer
le chou par des feuilles d'?pinards |
