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| Accueil/Les Dossiers/Poissons |
Ingr?dients pour 4 personnes 8 chipirons 6 c. ? s. d'huile 1 gousse d'ail 2 oignons 200 g de jambon de Bayonne 2 branches de persil 50 g de mie de pain sel et poivre un peu de lait ti?de La recette couper la t?te et les tentacules des chipirons; les vider de leurs entrailles, des parties dures et de leur encre; hacher les t?tes et les tentacules, le jambon, l'ail, l'oignon, le persil; faire tremper le pain dans un peu de lait ti?de; m?langer la mie de pain avec les ?l?ments de la phase 2; faire revenir dans 2 c. ? s. d'huile; farcir les chipirons; les coudre pour que la farce ne puisse s'?chapper lors de la cuisson; faire cuire dans l'huile restante dans une cocotte ? tout petit feu 1 heure ? 1 heure 30. |
