1. Faites cuire un oeuf 15 minutes à l'eau bouillante. Égouttez-le crabe, et mélangez le dans une terrine avec le jus de citron, paprika et l'huile.
 
2. Écrasé l'oeuf dur, mélanger avec les échalotes hachées. Incorporer aux crabes.

3. Ouvrer les avocats dans le sens de la longueur, dénoyauter les et retirer la chair à l'aide d'une cuiller (réserver la peau). Passer aux mixers la chair, saler et poivrer. Mélanger à la préparation de crabes.

4. Remplir les avocats de cette préparation et laisser au frais trois heures avant de servir.