1. Incisez le côté peau des magrets de canard. Dans un récipient, ajoutez le foie gras coupé en petits dès,une pomme coupée en dès, la crème de marrons et le miel liquide.Mélangez délicatement à la spatule.

2. Remplir de farce les magrets en incisant le côté peau. Fermez avec un cure-dent. Dans une poêle, faites les dorer 5 minutes, tout en arrosant avec leur graisse de cuisson. Retournez, et flamber avec le cognac.

3. Coupez les 3 pommes en quartiers, et faites les revenir dans le beurre. Servez les magrets coupés en tranches, et arrosez le pourtour des assiettes de la sauce.