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| Accueil/Les Dossiers/Poissons |
Ingr?dients :
800g de lotte en gros morceaux
50g de beurre
1g de filaments de
safran
sel et poivre du moulin Sauce : 1 jus de citron (3 Cs) 50g de beurre doux en parcelles sel, poivre du moulin Recette : Pr?chauffez le four ? 200?C (th : 7-8). Salez et poivrez la lotte en gros morceaux puis disposez la lotte dans un plat creux et enfournez pendant 10 minutes. Arr?ter le four. Dans une po?le, faites fondre 50g de beurre, faites revenir les morceaux de lotte jusqu?? ce qu?ils soient bien dor?s. Placez-les dans un plat de service en les recoupant ?ventuellement, saupoudrez-les de filaments de safran et mettez le plat dans le four arr?t?. Sauce : Dans une casserole, incorporez le jus de citron puis amenez-le ? ?bullition. Salez et poivrez. Baissez le feu, ajoutez le beurre par parcelles au fouet ? feu tr?s doux (2-3) sans laisser cuire. La sauce doit ?tre mousseuse et acidul?e. Recouvrez les morceaux de lotte de cette sauce et servez de suite. |
