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12 coquilles Saints-Jacques
salade tendre
100g de m?che
1 endive 1 mangue 1 jus de citron vert 1 dl d'huile d'olive 1 botte de ciboulette cisel?e fleur de sel sel, poivre La recette : . D?coupez chacune des noix en 5 ou 6 rondelles et disposez les sur une grande assiette 2. Pelez et d?coupez la mangue en petits d?s. R?servez 3/4 d?s de mangue 3. Ecrasez le 1/4 restant ? la fourchette pour obtenir une fine pur?e 4. Ajoutez le jus de citron vert, le sel, le poivre et l'huile d'olive et bien m?langez l'ensemble 5. Avec une partie de cette marinade, badigeonnez les Saint-Jacques et laissez au frais au moins 1hr 6. Au moment de servir m?langez l'ensemble des salades avec la ciboulette cisel?e et assaisonnez avec la marinade. Disposez la salade sur les assiettes, ajoutez les lamelles de Saint-Jacques marin?es et les d?s de mangue. 7. Terminez en ajoutant un peu de fleur de sel sur les Saint-Jacques |
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