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Gambas au curry et lait de coco Pour 2 personnes - 1 vingtaine de gambas fra?ches crues - 400 ml de lait de coco - 1 gousse d'ail - piment de Cayenne ou piment de type Tabasco - 1 cuill?re ? caf? bomb?e de curry - 1 cuill?re ? caf? bomb?e de curcuma - 5 cl de rhum brun - 250 g de riz basmati - huile - sel et poivre D?cortiquer les gambas en ne laissant que l'extr?mit? de la queue pour faciliter la d?gustation. Hacher finement l'ail. Faire revenir les gambas dans un peu d'huile avec quelques gouttes de Tabasco OU une pointe de couteau de piment de Cayenne, et l'ail hach?. Saler, poivrer suivant le go?t. D?glacer avec le rhum. Verser ensuite le lait de coco et ajouter le curry et le curcuma. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Laisser r?duire la sauce ? petit feu, jusqu'? ce qu'elle nappe la cuill?re. Pendant ce temps, pr?parez le riz ? la cr?ole . C'est pr?t ? servir. PETIT PLUS Pour une plus jolie pr?sentation , mouler le riz dans des petits ramequins et les d?mouler sur l'assiette. Ensuite disposer les gambas autour du riz, et napper l?g?rement le tout de la sauce au lait de coco. Servir le reste de sauce en sauci?re. marie |
