Filet de turbot ? la vanille
Ingr?dients pour 4 personnes : 4 filets de turbot (ou barbue) ;
une gousse de vanille ; une cuiller?e ? caf? de thym ?miett? ; 20 g de beurre ; 4 portions de
salade (roquette) ; une cuiller?e ? soupe de jus de citron ; une cuiller?e ? caf? de sauce soja ;
4 cuiller?es ? soupe d'huile Isio 4 ; une cuiller?e ? soupe de vinaigre de X?r?s ; une cuiller?e
? soupe de ciboulette hach?e ; une tomate coup?e en lani?res ; sel, poivre.
La recette :
15 minutes.
Cuisson : 10 minutes.
Pour la sauce poisson : faites fondre le beurre dans
une petite casserole, ?liminez les impuret?s et ajoutez les graines de vanille contenues dans la
gousse, le thym, la sauce soja et le jus de citron. Laissez reposer ce m?lange.Faites cuire le
poisson en le saisissant dans une cuiller?e ? soupe d'huile dans une po?le antiadh?sive,
salez, poivrez et laissez cuire pendant 8-10 minutes en retournant souvent les morceaux pour
obtenir une l?g?re coloration.Pr?parez la sauce (salade) en ?mulsionnant 3 cuiller?es ? soupe
d'huile avec le vinaigre, le sel, du poivre et de la ciboulette. Ajoutez la sauce ? la salade et
remuez l'ensemble. Servez le poisson avec le beurre ti?de et la salade de roquette parsem?e
de lani?res de tomates. Vous pouvez ?galement ajouter en d?cor une gousse de vanille
fendue en deux. |
