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| Accueil/Les Dossiers/Poissons |
? 500 g
de filet de saumon (le poisson ne doit jamais avoir ?t? congel?)
? 50 g de blanc d??uf
?
9 g de sel
? 40 g de gla?ons
? 1/4 de cuil. de noix de muscade r?p? ? Une pinc?e de
poivre de Cayenne
? 40 cl de cr?me liquideHerbes fra?ches, morceaux de poisson ou autre
pour d?corer Couper le saumon en morceaux et le mettre au cong?lateur 1 heure avec les ?pices. Le hacher et le passer au mixeur avec le sel, les gla?ons et les blancs d??uf. Travailler la p?te environ 1 minute ( elle doit coller ) et verser doucement toute la cr?me liquide. Pr?parer plusieurs petites terrines individuelles ou une grande. Couvrir le fond de film transparent ou de papier aluminium, poser des herbes ou autre chose au fond pour la d?coration, verser la mousse. Couvrir de papier aluminium pour ?viter la formation d? une cro?te. Faire cuire au bain-marie au four 1 heure ? thermostat 3/110?. La temp?rature ? l? int?rieur de la terrine ne doit pas d?passer 65?. |
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