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| Accueil/Les Dossiers/Poissons |
Ingr?dients : * Un Turbot entier ( 500 g pour 2 personnes ) * ?chalote * Persil * Carotte * Feuille de laurier * Sauce Hollandaise La recette / Cuisson : Passer le turbot sous l'eau froide, le placer dans une grande sauteuse. Recouvrir d'eau, ajouter le sel, le persil coup? fin, une feuille de laurier, la carotte en fines lamelles, l'?chalote en rondelles ?galement. Chauffer le tout jusqu'au d?but d'?bullition. Conserver ensuite l'eau fr?missante mais non bouillante pendant 15 ? 20 minutes. Vers la fin de cuisson, pr?parer la Sauce Hollandaise dans une casserole, le bain-marie pouvant ?tre l'eau du court bouillon. |
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