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| Accueil/Les Dossiers/Poissons |
Ingr?dients 2 Soles de 500 gr 6 ?chalotes 1 citron, beurre, 12 brins de persil plat cisel? 1 verre de vin blanc sec Sel, poivre du moulin La recette Disposer les soles pr?par?es c'est ? dire peau noire enlev?e, t?tes coup?es, ?barb?es et bien lav?es, dans un plat beurr?, tapisse d'?chalotes et persil haches. Mouiller d'un verre de vin blanc sec, parsemer de 40 gr de beurre divise en menus morceaux, saler et poivrer. Cuire au four, en arrosant souvent. Lorsque les soles sont cuites, ?teindre le four, retirer le jus de cuisson, le r?duire vivement dans une petite casserole, lui ajouter une grosse noix de beurre et un filet de jus de citron et en napper les soles. Servir avec des pommes de terre a la vapeur. |
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