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| Accueil/Les Dossiers/Poissons |
Ingr?dients 12 cuisses de grenouilles (180?200 gr) 2 ?chalotes ?minc?es 50 gr de poitrine fum?e en lardons 3 brins de ciboulette 5 cl de fond brun 5 cl de vin blanc de Moselle 10 cl de cr?me fra?che sel et poivre La recette Fariner puis saisir les cuisses de grenouilles dans une po?le avec de l'huile d'olives et de l'huile d'arachides. D?graisser apr?s colorations. Ajouter les ?chalotes, les lardons, la ciboulette, d?glacer au vin blanc de Moselle. Saler et poivrer. Ajouter un peu de fond brun puis la cr?me. Faire r?duire. Dressage Dresser sur une assiette. |
