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| Accueil/Les Dossiers/Poissons |
Ingr?dients 1 truite d'environ 180-200 gr 1 oignon ?minc? finement 50 gr de poitrine fum?e en lardons 10 cl de vin blanc de Moselle 20 cl de fond brun 10 cl de cr?me fra?che sel et poivre La recette Vider, laver et fariner la truite. Faire saisir chaque cot? dans une po?le avec de l'huile et du beurre. D?graisser la po?le et ajouter les oignons ?minc?s, et les lardons. D?glacer et flamber au vin blanc de Moselle, laisser r?duire. Dressage D?poser la truite sur une assiette puis napper de sauce. Pr?parer au pr?alable la garniture de pommes vapeurs, r?ties ou de riz pilaf. |
