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| Accueil/Les Dossiers/Poissons |
Ingr?dients Filet de sandre :160 gr. 50 gr. d'?chalotes 3 cl de vin blanc 180 gr. de courgette 180 gr. de carotte Farine Huile d'olive 1 poireau 80 gr. de champignons 8 cl de cr?me liquide cerfeuil La recette Enlever la peau du filet de sandre, fariner, saler, poivrer. Couper les l?gumes (courgette et carottes) en julienne. Les faire suer avec l'?chalote et d?glacer au vin blanc. Ajouter un filet d'huile d'olive. Mettre en cuisson le filet de sandre en ajoutant du jus de citron. Emincer les champignons. Couper les tomates et les olives en d?s, et les ajouter ? vos l?gumes en cuisson pendant 10 mn ? feu vif. Une fois le poisson cuit, ajouter la cr?me. Dressage Dresser tout autour de l'assiette votre julienne de l?gumes. Ajouter la sauce au centre. Placer dessus le filet de poisson et parsemer de ciboulette hach?e. D?corer d'une olive noire. |
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