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| Accueil/Les Dossiers/Poissons |
POUR 4 PERSONNES Ingr?dients 4 filets de sole 200 g. de palourdes 200 g. de tomates coup?es en d?s fumet de poisson vin blanc; persil hach? sel; poivre; ail; basilic Garniture: Pommes de terre (300 g.) huile; persil; sel; poivre La recette - Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les filets de sole des deux cot?s. - Faire cuire ? l'eau les pommes de terre, puis les mettre dans une po?te avec de l'huile. - R?server le poisson. Dans la po?te, mettre de l'ail et les palourdes avec la coquille. D?glacer au vin blanc. - Ajouter les d?s de tomate. Puis le basilic. Saler. Poivrer. Ajouter le fumet de poisson. - R?server les palourdes et mettre les filets de poisson ? leur place dans la po?te. - Persiller les pommes de terre et le poisson. Dressage - Dresser: napper l'assiette de sauce et y d?poser les filets. Servir avec les pommes de terre. D?corer avec les palourdes. |
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