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| Accueil/Les Dossiers/Poissons |
POUR 4 PERSONNES Ingr?dients 12 noix de Saint Jacques 40 g. d'huile d'olive 6 t?tes de c?pes 10 cl de vin blanc sec sel, poivre Sauce au basilic: 25 feuilles de basilic 50 g. d'huile d'olive 15 cl de vinaigre balsamique sel, poivre La recette - Faire chauffer l'huile d'olive et y jeter les noix de Saint Jacques. Saler, poivrer et r?server. - Dans la m?me huile, faire chauffer les c?pes et d?glacer au vin blanc. Laisser cuire en surveillant. - Pour la sauce: hacher finement le basilic, le m?langer avec l'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter le vinaigre balsamique. Fouetter le m?lange de fa?on ?nergique et prolong?e. Dresser l'assiette: - D?couper les c?pes en tranches, les entourer de sauce au basilic, et d?poser les noix de Saint Jacques sur la sauce. - D?corer avec quelques feuilles de basilic. |
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