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| Accueil/Les Dossiers/Poissons |
Ingr?dients pour 2 personnes: * 1 belle langouste, * 50 g de beurre, sel, poivre. * Pour la sauce: 2 tomates, 1 poivron rouge, * 1 tranche de pain de mie, * 1 dl d'huile d'olive, * 2 cuiller?e ? caf? d'ail, * 1 c de vinaigre, 1 c ? caf? de paprika doux, * 1 pinc?e de laurier en poudre, sel, poivre, Cayenne. 1. Coupez la langouste en deux dans le sens de la longueur, recueillez le jus qui coule et les oeufs. Salez et poivrez la langouste, enduisez-la de beurre et faites la griller. 2. Pr?parer une sauce espagnole. Faites frire le pain, les tomates, le poivron dans de l'huile. Ajoutez toutes les ?pices. Laissez r?duire. 3. Pilez le tout dans un mortier, incorporez le reste d'huile, peu ? peu pour avoir une sauce li?e et bien nappante. Passez au tamis. Incorporez-y le jus et les oeufs de la langouste, nappez la langouste et servez. |
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