Recette Truite au vin rouge Le Pro de la Cuisine

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Truite au vin rouge Lu 1289 fois

Ingr?dients pour 4 personnes:

* 2 truites, vid?es * 1 petit oignon, ?minc? * 6 grains de poivre noir, concass?s * 1 feuille de laurier, ?mientt? * 2 branches de thym * 1 brin de romarin * 4 brins de persil, hach?s * 2 branches de menthe, un peu plus pour d?corer * 200 ml. de vin rouge fruit? * 2 ? 3 cuill?res ? soupe d'huile d'olive * sel; * 1/2 cuill?re ? soupe de beurre * 1/2 cuill?re ? soupe de farine * 3 cuill?res ? soupe de persil, cisel? * pommes de terre nouvelles, en accompagnement

La recette:

1. rincez les truites, s?chez-les et mettez-les dans un plat ? four. Recouvrez-les d'oignon, de grains de poivre noir, de la feuille de laurier ?miett?e, du thym, du romarin, du persil de la menthe. Versez le vin rouge et laissez mariner 2 heures environ. 2. arrosez le poisson d'huile, salez et mettez le plat au four, chauff? ? 190?C (thermostat 5). Laissez cuire 15 minutes pour des truites de 250 g, 20 minutes si elles sont plus grosses. 3. filtrez le liquide de cuisson au-dessus d'une casserole. Ecrasez le beurre avec la farine et ajoutez-le ? la sauce au vin pour l'?paissir un peu, en remuant. Portez ? faible ?bullition, versez aussit?t sur les truites et saupoudrez de persil. Pr?sentez ce plat avec des pommes de terre nouvelles et d?corez de menthe fra?che.

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