La recette : 1/2 D'HEURE Pour : 2 personnes - 1
langouste (800g)
- 150 g de beurre
- 4 fruits de la passion
- 5 cl d'huile
- 10 cl
de vinaigre blanc
- sel, poivre
- 10 cl de vin blanc sec
Recette: Portez le
vinaigre et le vin blanc ?
?bullition, ajoutez la pulpe des fruits de
maracudjas et laissez
r?duire de moiti? ?
feu doux. Salez, poivrez.
Ajoutez en fouettant sans cesse le
beurre
dur d?coup? en petits cubes, donnez une
?bullition, passez la sauce au tamis fin
et
r?servez. Coupez la langouste en deux,
d?barrassez-la de ses visc?res, salez
l?g?rement, poivrez.
Arrosez-la d'un peu d'huile et faite r?tir ? four vif.
Nappez de
votre sauce et servez bien
chaud accompagn? d'un riz ? la cr?ole. |
