Les ingredients :

• 12 artichauts violets
• 2 oignons
• 4 tomates
• 2 bulbes de fenouils
• 10cl d'huile d'olive
• persil plat
• sel et poivre

La recette :

1. Tournez les artichauts ? l?aide d?un petit couteau en retirant toutes les feuilles, en conservant la tige que vous ?plucherez. Taillez les artichauts dans la longueur en 4 tranches Pelez et ?mincez les oignons. Pelez les tomates. Coupez-les en quartiers et retirez les graines.

2. Parer le fenouil. Taillez-le en fines lamelles. Dans un wok, fa?tes revenir avec un peu d?huile les lamelles d?artichauts, les oignons et le fenouil dant 15 mn en remuant. Les l?gumes doivent ?tre croquants. Ajoutez les quartiers de tomates au m?lange. D?corer de quelques brins de persil plat cisel?s avant de servir.