1. D?coupez la viande en petits d?s, enfilez sur 8 brochettes et mettez 5 morceaux par brochettes. Dans un plat creux, m?langez le ketchup, 1 cuil ? soupe de sucre, la cr?me fraiche, le tabasco. Enrobez les brochettes de cette marinade et laissez reposer 1 heure au frais.

2. Lavez, essorez la salade, ciselez les feuilles. Pelez les oranges, d?coupez les en tranches tr?s fines. Hachez l'oignon.

3.Pr?parez la sauce, m?langez le jus de citron, une pinc?e de sucre, l'eau de fleur d'oranger, l'huile d'olive, salez l?g?rement, poivrez. Faites cuire les brochettes au barbecue, 10 mn par face.