1. Salez le magret de canard. Faites le revenir sur feu vif dans une poêle côté peau pendant 5mn environ. Faites de même de l'autre côté. Préchauffez votre four à 150°C et mettez le magret dans un plat à four.

2. Faites cuire le magret de canard pendant 30minutes. Dans un récipient creux, mélangez ensemble l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Dans vos assiettes, disposez un peu de mâche et mettez-y le magret de canard que vous aurez coupé en 4 parties égales. Nappez de vinaigrette et servez.