1. Coupez les concombres en 4 dans le sens de la longueur. Avec un petit couteau, enlevez les p?pins puis coupez la chair en tron?ons de 1 cm d'?paisseur. Les mettre dans un saladier et gardez au frais.

2. Dans une casserole, mettez ? bouillir le vinaigre, l'eau, le sucre, le gingembre ?pluch? et finement hach? et le poivre de s?chuan. Portez ? ?bullition, ajoutez les concombres et redonner un bouillon. Laissez refroidir dans le jus de cuisson, assaisonnez avec du tabasco. Plongez le poivron et le navet dans de l'eau glac?e, puis composez une julienne.

3. Egouttez les concombres, disposez les dans les assiettes et agr?menter de la julienne.