Bavette à l'échalote (recette bistrot)

Les ingrédients :

• 4 biftecks dans la bavette de 150g
• 5 échalotes
• 50g de beurre
• 1 cuil. à soupe d'huile
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
• sel et poivre

La recette :

1.Peler et hacher les échalotes, quadriller la surface de la viande avec un couteau pointu. Mettre le beurre et l'huile dans une poêle, saisir les biftecks. Faire cuire 3mn sur chaque face.

2.Une fois cuits laissez-les reposer sur un plat couvert. Mettre les échalotes dans la poêle, les faires revenir, arroser des deux vinaigres. Laisser réduire en grattant la poêle, saler et poivrer. Napper de la sauce accompagné de frites