Les ingredients :

• 1 cuil. ? soupe d?huile d?olive
• 1 oignon, ?minc?
• 2 gousses d?ail, ?cras?es
• 1 grosse pomme de terre, ?minc?e
• 30g de basilic frais, cisel?
• 3 courgettes, rap?es
• 200 g de champignons de Paris, coup?s en rondelles
• 30g persil frais cisel?
• 6 oeufs, battus

La recette :

1. Chauffer l?huile dans une po?le antiadh?sive ? fond ?pais d?environ 20 cm de diam?tre. Y faire revenir l?ail et l?oignon 3 mn. Ajouter la pomme de terre, couvrir et laisser cuire 10 mn en remuant de temps en temps. Ajouter les courgettes et ler champignons, m?langer, laisser cuire 5 mn.

2.Ajouter les herbes, puis verser les oeufs sur le m?lange. Laisser cuire ? feu doux jusqu'? ce qu'il soit saisis en dessous. Verser d?licatement dans un plat ? four et placer sous le grille pr?chauffer pour saisir le dessus de l'omelette. Servir chaud ou froid accompagn? d'une salade