Ingr?dients

• 1 kg de foies de volaille
• 400g. de beurre sorti ? lavance du frigo
• 1/2 l de vin blanc sec
• 4 c?s de porto
• 1/4 de cc de 4 ?pices
• sel, poivre

Pr?paration

1. Mettre le vin blanc ? bouillir, mettre les foies (d?nerv?s s'il y a lieu)
2. D?s que l'?bullition reprend, laisser fr?mir 3mn
3. Egoutter les foies rapidement et les laisser refroidir (ils doivent ?tre juste ros?s ? l'int?rieur, bien surveiller la cuisson)
4. Les passer au mixer en rajoutant le beurre petit ? petit
5. Mouiller avec le porto, saler poivrer,ajouter le 4 ?pices. Bien m?langer
6. Verser la pr?paration dans une ou plusieurs terrines. Bien tasser. Couvrir
7. Laisser plusieurs heures au frigo

Servir avec des toasts grill?s