Les ingredients :

• 4 steaks d'espadon d'environ 200g chacun

Marinade :

• le jus d'un citron
• 2 cuil. ? soupe de graines de fenouil
• 1 cuil. ? caf? de sel
• 2 gousses d'ail tr?s finement hach?es

Beurre d'anchois :

• 150g de beurre ramolli
• 4 filets d'anchois finement hach?s
• 1 pinc?e de piment de cayenne
• 2 cuil. ? soupe d'aneth hach?e
• 1 cuil. ? soupe de zeste de citron non trait?
• quelques baies roses pour parsemer

La recette :

1.La marinade : M?langer les ingr?dients et y faire mariner les poissons environ 2 heures. Bien s?cher les steaks avec du papier absorbant.

2.M?langer le beurre avec les anchois et les piments de cayenne. Enduire le poisson. Fa?onner un roul? avec le reste du beurre et placer environ 1 heure au r?frig?rateur.

3.Mettre les steaks sur votre plancha huil?e et griller des deux c?t?s. Passer le roul? de beurre dans l'aneth et le zeste de citron. Couper les tranches et servir parsemer de baies roses.