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Recette V?g?tarienne pour 4 personnes Les ingredients :
La recette :
1.Laver les aubergines, les ?goutter, d?taillez-les en rondelles, saupoudrez-les de gros sel, laissez-les d?gorger 1/2 heure dans un r?cipient creux. S?chez-les dans un papier absorbant, faites les dorer ? feu vif dans une po?le avec de l'huile d'olive. Laisser refroidir. 2.Sur 4 assiettes individuelle, mettre les rondelles d'aubergines, napper d'un coulis de tomates et d'un hachis de cerfeuil. Servir avec un oeuf poch? : porter ? ?bulition de l'e au non sal?e, ajouter 1 cuil. ? soupe de vinaigre blanc, casser chaque oeuf dans une louche, plonger celle-ci dans le fond de la casserole, retourner la louche en laissant l'oeuf dans l'eau fr?missante pendant 3mn sans bouillir. |
