Les ingredients :

• 3 aubergines
• 250g de farine
• 5cl d'huile d'olive
• 4 blancs d'oeufs
• sel
• huile de friture
• 20cl d'eau

La recette :

1. Lavez les aubergines, coupez-les en tranches, saler, laisser d?gorger. Essuyer les tranches d'aubergines au papier absorbant. Ajoutez l'huile et une pinc?e de sel ? 20cl d eau, m?langer, ajoutez petit ? petit la farine. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et m?langez-les avec la p?te. Faites chauffer l'huile dans un wok. Plongez les tranches d'aubergines dans la p?te et faites-les dorer de chaque c?t?.